Laurea in arti culinarie e imprenditorialità

Questo programma di eccellenza combina competenze manageriali e competenze tecniche. Seguire questo programma ti consentirà di perseguire la tua passione ovunque nel mondo!

obiettivi

• Definire e comprendere i concetti base e gli strumenti fondamentali della gestione aziendale.
• Utilizzare questi concetti e strumenti per mettere insieme un piano aziendale coerente e socialmente responsabile.
• Padroneggiare i fondamenti e le tecniche culinarie.
• Mobilitare tutte le tecniche per offrire nuove creazioni culinarie.
• Saper lavorare in squadra in modo rispettoso ed efficace, qualunque sia il ruolo, adattando la propria postura manageriale.
• Adattare, analizzare e correggere il comportamento operativo e relazionale in base alla situazione.
• Padroneggia i codici della professione per riuscire a liberartene.
• Comprendi il tuo posto e le tue responsabilità come professionista, in particolare dal punto di vista dello sviluppo aziendale sostenibile.

Anno 1

• Fondamenti culinari
• Gestione amministrativa e contabile
• Gestione e gestione dello stress
• Marketing
• Inglese

Anno 2

• Fondamenti culinari e creatività
• sommelier
• Finanza
• Imprenditoria
• Legge
• Gestione e risorse umane
• Marketing
• Inglese

Anno 3

• Finanza imprenditoriale
• Gestione e Leadership
• Marketing e innovazione
• Imprenditorialità e affari
• Gioco d'affari
• CSR (responsabilità sociale d’impresa)
• Sviluppo di un piano aziendale completo con implementazione reale nel nostro ristorante applicativo

Metodi di apprendimento

• Supporto nella ricerca di stage (career center)
• Corsi teorici ed esercitazioni pratiche
• Dimostrazioni e interventi professionali
• Quiz, giochi di ruolo, sfide, progetti di gruppo, lavoro di ricerca personale
• Situazione professionale a livello di piattaforme educative, casi di studio
• Creazione di un business plan

Frequenza

Stage obbligatori in Francia e all'estero (da 3 a 4 mesi nel 1° anno e da 5 a 6 mesi nel 2° e 3° anno)

• Il diplomato può accedere a diverse posizioni in un ristorante: chef, pasticcere, direttore di ristorante, o in boutique/reti (responsabile di produzione, direttore delle vendite, direttore del franchising)...
• Può lavorare come operatore ristoratore oppure esercitare le seguenti professioni: project manager nello sviluppo di hotel/ristoranti/settore agroalimentare, consulente culinario, chef a domicilio, organizzatore di eventi.
• Dopo alcuni anni di esperienza, può assumere la responsabilità di uno o più stabilimenti e integrare anche la direzione generale di un gruppo.

Prosegui i tuoi studi con un Master presso FERRANDI Paris

Master of Science in Hospitality Management de FERRANDI Paris

Questa formazione di alto livello è rivolta agli studenti che desiderano esercitare posizioni chiave nel settore dell'ospitalità come revenue manager, direttore degli alloggi, direttore delle operazioni e, a medio termine, posizioni di gestione generale all'interno di gruppi internazionali o strutture indipendenti, in Francia o a livello internazionale.